S'mores cupcakes

Basert på den amerikanske klassikeren s'mores består disse herlige cupcakesene av en kjeksbunn under en sjokolademuffins toppet med marengskrem. Disse er fantastisk gode, anbefales sterkt å prøves ut!


 Oppskriften gir 24 stk.

 Du trenger:

10 kjekser (Digestive eller Kornmo)
50 gram sukker
5 1/2 ss smør

1 dl bakekakao
1 dl varmt vann
5 dl hvetemel
3/4 ts natron
3/4 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
250 gram smør
4 dl sukker
3 egg
2 dl seterrømme

4 eggehviter
2 1/2 dl sukker
1/4 ts salt


Sett ovnen på 175 grader, og klargjør et muffinsbrett med muffinsformer. Knus kjeksene i en food processor eller ved å ha dem i en plastpose og kjevle over posen.

 Smelt smøret og rør inn sukker og kjeks.

 Trykk 1 ss med kjeksblandingen i hver muffinsform. Stek i 5 minutter.

 Rør sammen kakaopulver og varmt vann til en jevn blanding.

Bland mel, natron, bakepulver, vaniljesukker og salt.

Ha smør og sukker i en gryte, og smelt på medium varme. 

Ha smørblandingen i en bolle og visp med en håndmikser eller kjøkkenmaskin til den er avkjølt. Tilsett ett og ett egg. 

Ha deretter i kakaoblandingen. 

Miks så inn melblandingen og rømmen vekselvis.

Fordel røren i muffinsformene, ca 3/4 røre i hver form. Stek i 18-22 minutter. La dem avkjøles litt i muffinsbrettet før de settes på en rist.

 Mens cupcakenen avkjøles kan du begynne på kremen. Ha eggehviter, sukker og salt i en bolle, og sett over vannbad. Rør litt innimellom til sukkeret er oppløst.

 Ha blandingen over i en kjøkkenmaskin og pisk på medium-høy hastighet i ca 8-10 minutter.

Ha marengskremen i en sprøytepose og dekorer cupcakene. Ikke vær for generøs med kremen hvis du vil ha nok til alle (doble derfor gjerne oppskriften).

Pynt gjerne med kjeks og sjokolade.

Enjoy!