Kakao woopie pies med marshmallow krem

En herlig kombinasjon av myke kjeks med en kraftig sjokoladesmak og en fløyelsmyk marshmallowkrem.

Oppskriften gir ca 15 stk.

Du trenger:

150 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
70 g kakaopulver
110 g smør
220 g sukker
1 egg
1 ts vaniljeessens
150 g kokesjokolade

100 g mykt smør
200 g melis
2 ss melk
1 ts vaniljeessens
150 g marshmallows


Forvarm ovnen til 180 grader.

Rør smør og sukker hvitt.  (Bruk alltid en "K-krok" når oppskrifter starter med at smør og sukker skal røres hvitt.)

Bland inn egg og vaniljeessens.

 Sikt i mel, bakepulver og kakaopulver, og bland til en jevn deig.

 Tilsett så hakket sjokolade.

Sett deigen i kjøleskapet i en halv time.

Bruk hendene til å lage små baller av deigen, som du forsiktig presser flate. Plasser på et stekebrett, med plass til at de siger litt utover. Stekes i 10-12 minutter. De skal bli sprø i kantene og myk i midten.

 Avkjøl på brettet i noen minutter før de tas over på en rist.

Kremen:

Bland sammen alt unntatt marshmallows til en jevn smørkrem.

Smelt marshmallows forsiktig i mikrobølgeovn, bare til de har blåst seg litt opp. De bør ikke være for varme.

 Tilsett marshmallows i smørkremen, og miks til en jevn krem.

 Bruk en skje eller sprøytepose til å spre krem på baksiden til halvparten av kjeksene. Plasser så en kjeks oppå den andre med krem, som en sandwich.

Enjoy!